Знаете ли вы, как правильно готовить песочное тесто? Если нет, то вы попали по адресу: сегодня Эмили представляет эксклюзивный рецепт! Время приготовления песочного теста по этому рецепту составляет всего 15-20 минут (плюс время на охлаждение).

Ингредиенты:

250 г муки высшего сорта, 120 г сливочного масла, 70 г сахарного песка, 1 яичный желток, тертая цедра лимона (на глаз), 1/2 пакетика ванилина. Из всего этого получится 500 г песочного теста.

Способ приготовления:

Размягчите сливочное масло при комнатной температуре. Муку, просеянную с ванилином, выложите на плоской поверхности горкой, сделайте в центре углубление, высыпьте в него сахарный песок и добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, желток и цедру лимона.

Легкими и быстрыми движениями кончиков пальцев вымесите тесто. Скатайте в шар, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 30 минут (минимум) или на 2 часа (максимум). Выдержать тесто в холодильнике необходимо для того, чтобы оно было эластичным.

При добавлении в тесто 1 чайной ложки какао-порошка (см. рисунок 2) получится шоколадное песочное тесто, которое используется вместе с классическим песочным тестом для приготовления двухцветного печенья (см. рисунок 3) и фигурного печенья (см. рисунок 4). Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 20 минут (другой вариант: через 10 минут после начала выпекания разровняйте поверхность пирога ладонями, однако этот способ менее эффективный).

Полезные советы

• Выпечка получится более нежной и воздушной, если при приготовлении теста сахарный песок заменить сахарной пудрой.
• Перед тем как ставить пирог в духовку, наколите его вилкой, накройте бумагой для выпекания и выложите на нее равномерно сухие фасоль или горох. Как только пирог будет готов, уберите фасоль и бумагу.