Этот оригинальный и очень вкусный салат непременно станет украшением любого праздничного стола. Несмотря на то что приготовление блюда занимает достаточно много времени, его великолепный вкус с лихвой компенсирует все ваши затраты.

Ингредиенты:

300 г куриной грудки, 300 г свежих шампиньонов, 1 баклажан, 2 луковицы, 50 г грецких орехов, cтеблевой сельдерей, листья салата, 2 свежих огурца, майонез, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Способ приготовления:

Охлажденную куриную грудку отварите до готовности в подсоленной воде. Она должна быть мягкой, сочной и просто таять во рту. Готовые кусочки куры разберите руками на волокна или порежьте тонкой соломкой.

Шампиньоны хорошенько промойте холодной водой, очистите шляпки, порежьте на кусочки (не очень мелко). Баклажан вымойте, отрежьте плодоножку, разрежьте вдоль и положите в подсоленную холодную воду на полчаса.

Луковицу очистите, измельчите и разделите на две части. Одну часть измельченного лука обжарьте на растительном масле с грибами, другую — с баклажанами. Дайте стечь излишкам жира, остудите жареные грибы и баклажан.

Свежие огурцы и сельдерей вымойте и порежьте. Салат промойте, обсушите, порвите руками. Грецкие орехи измельчите в кухонном комбайне или натрите на мелкой терке.

Смешайте курицу, грибы, баклажаны, сельдерей, огурцы и орехи. Полученную массу посолите, поперчите, добавьте майонез. На «подушку» из листьев зеленого салата выложите салат горкой, украсьте половинками грецкого ореха и кружочками огурца. Приятного аппетита!