Эмили делится с вами рецептом простого и питательного первого блюда, которое готовится буквально за двадцать минут. Основным его компонентом является белая фасоль, консервированная в томатном соусе. Пусть это всего лишь скромный вегетарианский суп, а не претенциозная уха из семги, — все равно всем вашим домашним он наверняка придется по вкусу.

Готовим вегетарианский суп с белой фасолью. Пошаговый рецепт

1. Для приготовления 2-3 порций супа потребуются: 700 мл. воды, 2 картофелины средней величины, 1 морковь, 1 небольшая луковица, половина банки консервированной белой фасоли в томатном соусе, зелень петрушки, подсолнечное и оливковое масло, черный молотый перец, соль.

2. Мелко нарежьте репчатый лук.

3. Морковь потрите на крупной терке.

4. Слегка обжарьте лук и морковь в смеси подсолнечного и оливкового масла (по 1 ст. ложке) — так, как это иногда делается во время приготовления соусов для спагетти. Следите за тем, чтобы лук не пригорел, иначе у супа потом будет не очень приятный привкус.

5. Картофель порежьте брусочками.

6. Вскипятите в эмалированной кастрюльке воду, опустите в нее порезанный картофель, дайте ему покипеть на медленном огне под крышкой в течение 10 минут, а потом положите туда обжаренные лук и морковь.

7. Консервированную фасоль вместе с томатным соусом положите в суп за 5 минут до окончания варки. Посолите суп и заправьте его по вкусу черным молотым перцем.

8. Мелко нарежьте зелень петрушки.

9. Перед подачей к столу налейте суп в тарелки, посыпьте измельченной петрушкой. Вегетарианский суп с белой фасолью готов! Приятного аппетита!